ГК Статья 191. Начало срока, определенного периодом времени
Течение срока, определенного периодом времени, начинается на следующий день после календарной даты или наступления события, которыми определено его начало.
то есть, иначало течения срока, за который работник должен предупредить работодателя о намерении расторгнуть ТД будет начинаться на день, следующий за днем вручения заказного (ценного) письма. Поэтому го следует отсылать с уведомлением - в уведомлении, которое к Вам вернется Вы дату вручения увидите, посчитаете дату "через две недели". До этого дня обязаны работать. Закладываться на сроки доставки корреспонденции - дело ненадежное.. даже заказные и ценные письма по Мск могут ходить и неделю и 10 дней...в заявлении дату увольнения можете так и определить - по истечении 14 дней со дня получения заявления.
Кадровый же работник должен отсчитывать срок, как указано в ГК, вне зависимости от той даты, которая указана в заявлении.. если конечно работодатель не может (хочет) этот срок сократить и уволить тем числом, которое указал работник.. даже если это будет ранее истечения двухнедельного срока.